〔甜點〕Berry Almond Tart ~~ 下集

上回講到有人說我焗的 Berry Almond Tart 不是心目中的模樣。 那麼他的心水是如何的呢?

不是有關餡餅的形狀, 又或是大小, 而是如何處理漿果。 現在開估啦 😏... 就是要先把漿果煮成果醬。 隨後把果醬放入已盲烤的批皮內, 再將 Almond Cream 擠在上面。 

我亦乘機試了另一個 Almond Cream 的食譜。 先前的餡料主要是 Crème fraîche épaisse, 是回就以牛油為主。 

味道確是不錯, 我只嫌杏仁味未夠突出, 其實杏仁粉的份量比上一回還要多, 不知道是不是跟果醬有關, 我又要再研究研究。🤔