[麵包] 馬鈴薯包

這幾天, 電腦不離身, 一直在關注老家的事。 為了分散一下自己的注意力, 我又再修煉麵包大法。 (因為多看了那些 war game 及貓哭老鼠, 血壓隨時上升。 其實可不可以找些有點質素的人來辯解呢?)

今次弄的是馬鈴薯包, 從整成品就看得出我沒花太多心思。還不是一邊在做, 一邊還在看電腦的緣故。 有人說, 用果醬來配搭, 更覺美味。

今日這首歌忽然在我腦中盤旋, 它不是光輝歲月, 不是海闊天空, 而是它:  同熱愛這遍土地,大家刻骨銘記 ,愁或喜,生與死,也是香港地......

雨傘和保鮮紙

活到老, 學到老, 原來催淚彈應該叫作催淚氣。 某行政會成員兼立法會議員說, 來示威的都不是「省油的燈」。 她說得對, 他們早有預謀, 準備了雨傘跟保鮮紙, 就是為了逼使87杖催淚氣現出真身。 看來這兩種物品已取代摺櫈, 成為十大武器之首。 黃飛鴻不就是常備雨傘, 有必要時就把它當武器, 把來找碴的人擊退嗎?  商店應儘快把這兩種物品下架, 以免妨害公共安寧。

林司長說, 警方使用了「適當暴力」, 那是口誤, 還是她的真心話?

無言

今天繼續緊貼老家的新聞, 催淚彈出現次數之頻密簡直令我吃驚。 CNN 跟 BCC 都有報導。示威集會也相當平和, 我家某人也說, 要是在巴黎, 汽車跟商店還不一早給毀了。 

不過最嚇我一大跳的, 還是以下這張圖片。

市民不算是暴力份子, 但隨時會給子彈侍候。 究竟發生了什麼事?  

痛心

這天都在跟進老家的即時新聞, 看到了新聞影片, 只感到痛心。 沒想到會在影片中看到防暴隊, 原來唐先生當年沒有欺騙我們。 而最令我看得搖頭的除了三色台的新聞文字報導, 還有在臉書的一些留言, 例如: 走出來示威就要有給抓的準備、支持暴力清場等, 甚至有些以前談得來的同事把那些"愛XX"的東西轉發出來分享, 可是我以前從來不知道看來開明的他的立場是這樣的。

看到老家的改變, 還可以說什麼呢?

 

 

一個寒冷的早上

晨早除了有空氣清新開朗, 還有薄霧。 走到小花園一看, 室外氣溫只有五、六度, 難怪我會「冷得騰騰震」啦。 幸好下午又見陽光, 陽光之下, 溫暖了不少。

一早起來, 給了狗哥及少爺早飯後, 便給自己準備早餐。 其實只是翻熱紅蘿蔔蛋糕, 再配一杯黑咖啡而已。 雖然近來潛心修煉麵包大法, 不過我也沒忘記烘蛋糕啦。 之前做了紅蘿蔔合桃小蛋糕, 再來跟鄰居真心分享。

[甜點] 肉桂卷

以前到兜巴星, 間中都會吃肉桂卷。 怎知它忽然又出現於我腦海中, 自然想吃就要自己動手做。 我參考了 La popotte de Manue 的食譜來做, 不過 Topping 部份, 我用了 crème fraîche,  而不是原食譜的 fromage frais (cream cheese)。

參考食譜如下:
A. 麵團
牛油..........30g
砂糖.............30g
牛奶..........120ml
T55麵粉 (中筋)...300g
新鮮酵母........10g
雞蛋..........一隻
鹽..............少許

B. 夾料
麵粉.........1湯匙
紅糖...........50g (原食譜為80g)
肉桂粉.....1湯匙
牛油.........30g

C. Topping
Crème fraîche (淡忌廉)........60g
糖霜...............................35g (原食譜為50g)
Vanilla sugar....................5g

做法:
1. 把牛油、糖、牛奶跟鹽混合, 於微波爐加熱至微溫, 再放入酵母拌勻。 接著加入麵粉及雞蛋,  拌好再把它搓成光滑麵團。 之後把麵團放於一旁發酵約一小時, 至麵團發大一倍。
2. 把夾料的材料拌勻。
3. 將已發酵的麵團桿平成長方形, 掃上少許牛油, 再放上夾料, 捲成長條狀, 再切成數份, 進行第二次發酵, 約一小時。
4. 把肉桂卷放入預熱至180C, 焗約20分鐘。 同時把 Topping 材料拌好, 澆在已焗好的肉桂卷上。

剛出爐的肉桂卷

裝扮前的肉桂卷

煲仔飯

對於法蘭西人來說, 現在正值秋天, 不過我已穿上衛衣。 天寒地凍 (在這可能只有我有此感覺),  很想吃熱食。 那就做個簡單的窩蛋牛肉飯配甜豉油當午餐。 

吃了這熱呼呼的煲仔飯, 身體即時暖和起來。

好架勢

原來今天是秋分, 但為何我總覺得冷? 早上只有七度, 最高氣溫也只有十八度。 清晨時份, 躺在被窩暖洋洋之時, 少爺卻為了到外面走走, 千方百計把我弄醒。

對啦, 少爺這陣子都留在家中, 少去「夜蒲」。 身子小小, 卻獨佔半張沙發, 是給寵壞了嗎?

同場加映, 少爺好友 Rouquin 跟小霸王三毛的近照。

[麵包] Petits pains à la crème pâtissière

在做這 Petits pains à la crème pâtissière 時, 我一定在雲遊太虛, 牛奶已跟放進去, 轉過頭又多放一次, 看到麵糊稀稀的, 才想起來。 幸好及時發現, 把它拯救過來, 製成品還是不錯啦。

La crème pâtissière, 英文譯作 pastry cream, 吃起來像奶黃。 我的做法很簡單, 只是一隻大雞蛋黃, 跟糖 (20g)、粟粉 (20g)、牛奶 (250ml)、少許雲呢拿香油跟 Rhum 拌勻, 再用小火把它煮稠便成。用它來做甜麵包餡料, 真是一流。

[甜點] 法蘭西多卷 ~~ 果醬篇

J先生的友人來作客, 特地帶來了兩瓶自家製布冧果醬。

J先生喜歡用它來配搭乳酪, 我就用它來做西多卷。

狗哥在桌前徘徊, 可見他貪吃是他的本性。

Oh Happy Day

狗哥今天又長一歲啦!

我們一早已準備了生日禮物: 豬蹄一隻。

開開心心收禮物

努力拆禮物, 也吃得很滋味。

只希望他身體健康, 快快樂樂過每一天。

又繼續繼續等

今天心情超級不爽, 全都是新一張的 carte vitale 引起的。 還記得我之前收到了我的 carte vitale 嗎?  不過那個號碼有問題, 唯有交回 CPAM 處理。

(有關的網誌在此: http://fofollehk.blogspot.fr/2014/03/blog-post_5.html)

隨後等了四個多月, 我們終於按捺不住去了 CPAM 一趟, 查詢一下情況, 答案是 en cours, 即是 case in progress。  慶幸是那次遇上的 Madame 很負責任, 立即打電話去問有關同事, 還答應我們會拿回文件看看, 再通知我們。 今天終於收到了我新的 carte vitale。 但是那個號碼還是跟上次的一模一樣, 我仍是個"男人"。  我即氣得吐血, 唯有又要到 CPAM 去。

可是我這次沒上次的"幸運", 接見我的大叔明顯地就是"軟皮蛇", 只是收回我的 carte vitale, 說會交還處理而已。

所以我常說, 在這裡生活, 隨時會心臟病發啦。

[麵包] 紅腰豆包

做包停不了, 這次攪攪新意思, 用了紅腰豆做餡料。 麵包做法跟上次做的粟米芝士吞拿魚包一樣, 只是多做了一倍, 所有材料乘以二便是了。

把發酵好了的麵團分成兩份, 沒餡料的就做成花形狀, 圓滾滾的就是紅腰豆包。 我之前把紅腰豆加上糖煮好, 知道麵包帶甜, 因此糖的份量不多。 專員嚐過之後, 就說味道還不賴, 不過紅腰豆包應該不合街坊好友的口味。 原因就是, 那餡料沒有他們預期中的甜。

那天專員友人來訪, 我們給了她一些麵包。 果然友人覺得原味花花包比紅腰豆包來得美味。

又咪嘴??

話說 Beyoncé 跟 Jay-Z 在 Stade de France 開了兩場演唱會, Beyoncé 又給抓到了咪嘴演出。 有影片有真相, 大家可以看看這片段, 看她有沒有給冤枉啦。

YouTube 片段: http://youtu.be/fwYHb1YIvN4

演唱會的票價也不便宜, 由60至100歐元不等。  有人覺得付了錢買門票, 卻換來咪嘴演出, 大感不值, 亦有人為她辯解, 她要勁歌之餘, 還要熱舞, 兩者要完美配合的話, 唯有用此方法。 去看演唱會, 就是想看歌手現場演出, 如用上了預先錄製好的聲帶, 總有點作弊的成份吧。

有天跟 J先生在看娛樂新聞台, 談起 Beyoncé, 我說現在的她帶有點拉丁味, 可能是膚色的原因吧。 J先生便找來她還是以前的照片來看, 她不但漂亮多了, 膚色也有改變。  另一由黑變不大黑的還有 Rihanna。 看來黑人歌手要在流行音樂圈子佔一位置, 漂白真的少不了。 

職業再培訓

收到了勞工處通知, 要到那裡參加一個有關法文培訓的簡報會。 來參加的有廿來人, 只有我跟一位來唸碩士的印尼先生來自亞洲。 

所謂法文培訓, 不是為了應付 DELF 考試而辦的, 而是以找工作為大前提, 來個密集式讀寫講聽的練習。 密集式的意思是在十星期內, 每星期五天, 朝九晚五。 因為名額只有十二個, 所以要來個面試, 看誰適合參加。 我等了足足一小時, 才有機會面試。 問題不大難, 只花數分鐘便攪定了。

我跟J先生說, 我不大希望被選中。 我已很久沒上什麼課程, 突然要來個朝九晚五, 只怕應付不來呢。

薯蓉批與烤盤

做薯蓉批時, 我最喜歡用這生鐵烤盤。 因為我先用它來煮熟餡料, 再跟薯蓉拌勻, 之後又放回烤盤, 放入焗爐, 便完成任務。 又可以少洗一個鍋子, 正合我意。

說起這烤盤, 它已待在J先生家中多年。 他說以前這"廚神牌"只有好幾種顏色而已, 沒有現在的款式多, 顏色千變萬化了。 當然啦, 正如他說, 如果保養得宜, 真的可以用上一輩子, 那"廚神公司"的生意何來呢?

平心而論, "廚神公司"的市場銷售策略真是一級棒, 顏色之多, 總有一款合你意, 再不是我老媽那年代, 還不是一隻生鐵鑊跟砂煲走天涯, 那有現在的講究呢。

又執到寶

這長椅被棄置於某鄰居門前, 有人眼尖, 走去看看, 發現完整無缺, 只是骯髒一點, 清潔一下便可再用。  我們二人一起動手把它搬到我家花園, 要是友人來我家燒烤, 就可以排排坐啦。

其實我不大介意用二手物品, 當然貼身用品跟化妝品除外。 所以如果大家有什麼身外物, 小至金銀珠寶, 大至汽車樓房, 可以跟我聯繫, 我隨時可以接手處理, 呵呵。

又來了！笨呀喇！

我們往往追不上「笨呀喇」的快熟速度。　一見他們全身佈滿黑點，就要快點把它解決，少不了就是做香蕉蛋糕。知道香蕉糖份高，我都會少放糖，看來健康一點。

另一出路，就是用來做熱香餅。 本想放點楓糖，但我用盡力都不能把瓶蓋打開，再轉戰蜜糖，它又稠得不得了，我只能放丁點兒。熱香餅雖醜但它很美味。

我也會將熟透香蕉放入麥片粥，早上吃了充滿力量，不過就沒拍照啦。

總統舊愛的新書

這陣子法蘭西的八卦話題其中之一, 自然少不了總統舊愛的新書 《Merci pour ce moment》面世。 新聞也有報導, 重點放在舊愛說總統表裡不一, 表現得不喜愛有錢人, 事實上他不喜歡窮人。 這左傾的人私下叫窮人做"沒牙齒的人", 還自覺幽默。 «Il s'est présenté comme l'homme qui n'aime pas les riches. En réalité, le président n'aime pas les pauvres. Lui, l'homme de gauche, dit en privé: “les sans-dents”, très fier de son trait d'humour»。 總統先生也忙於回應, 還說他真的受傷了。

這書印刷量二十萬本, 據說一星期已售出十四萬本, 可見人不分中外, 都有八卦心理。 這書在 FNAC售價20 歐元, 電子版為 14 歐元。 我就不會買啦, 但如果有人借給我, 我也可以一看啦, 嘻嘻。  

不過我不明白, 舊愛既然覺得總統那麼不堪, 為什麼還不及早離開總統呢?  尤其是電單車事件後, 還不速逃?  難道是人在江湖, 身不由己? 有天跟人聊起這八卦 , 大家都說當年舊愛還不是從總統舊舊愛手中搶走。 正如我們常說, 剃人頭者, 人亦剃其頭。  我忍不住說了, 這麼醜的男人居然有女人緣。 對方即回應, c'est le pouvoir!  (那就是權力!) 看來權力真是好春藥。 

少爺的新居

J先生從工作地方拿了個木箱回來, 改建成我家少爺新居。 為什麼要給他一個家呢?  就是為冬天來臨作準備。 少爺有時不管天氣多冷, 仍堅持要「夜蒲」, 到了半夜, 還不回家。  要是我們都跟周公有個約會, 他仍有個取暖之所。

我們已在裡頭放了墊子, 現只差在窗戶位置鋪上膠片, 就大功告成。

另類披薩

心血來潮想吃 pizza, 立即動手做。 披薩麵團的食譜來自我家食品監控專員的珍藏。 依這食譜做出來的絕不是我平常會吃的厚批, 而是香脆的薄批。

專員不大喜歡用蕃茄醬來做的 pizza, 他比較愛吃的是 pizza paysanne。 Pizza paysanne 材料主要是 crème fraîche 忌廉、芝士、火腿、馬鈴薯、洋蔥。 我們用上了 rosette, 還放上了點三色椒。

製成品絕對合專員心意, 一看就知他是個愛忌廉又愛芝士的人啦。

[麵包] 椰絲包

八月十五中秋節又到, 在此祝大家中秋快樂、人月兩圓。

最近忙於搓麵團, 總想找到做好麵包的方法。 對我來說, 做麵包比做蛋糕更難,  有時怕它發酵得不夠, 有時又怕它過度發酵。 希望多做, 可以找到箇中竅門。這椰絲包算是我目前為止的滿意作品。 這麵包吃起來鬆甜, 合我口味。 第二天早上, 我把它翻熱, 依然鬆軟。

麵包材料: (可做12-14 個)
T55麵粉.....................450g
糖................................50g
牛油 (室溫)................50g
牛奶............................250ml
新鮮酵母....................25g
鹽................................少許

椰絲餡料:
椰絲...........................50g
牛油...........................20g
糖...............................20g
雞蛋...........................半隻


做法:
1. 先把乾酵母放進已溫熱牛奶, 置於一旁約半小時。
2. 將麵粉和鹽拌勻, 再倒進酵母牛奶, 最放入牛油攪拌, 揉成光滑麵團。 在麵團上放上濕毛巾, 讓它發酵至兩倍大 (約一小時)。
3. 把椰絲餡料拌勻。
4. 取出麵團, 用棍桿平成長方形, 再放入椰絲餡料, 把麵團對摺。 把麵團切成若干長條, 再把長條揉長, 捲成螺絲狀。 進行第二次發酵。
5. 在麵包上掃上蛋液, 放入已預熱至 220C 的焗爐, 約10-12分鐘, 表面金黃便可。

重見天日

我家寬頻盒上星期不知怎的壞了,  幸好 J先生那天休假, 他立即打電話給客服熱線。 J先生依著對方指示, 把盒子關上, 又再打開, 即使對方說測試正常, 仍是不行。 對方只有建議我們到A門市去把寬頻盒換掉。 A門市距離我家車程半小時, 我們便趕快到那兒去。 然而到了之後, 那裡的職員說他們沒有存貨。  那時我們差點氣得吐血, 只有再打電話給客服, 說明情況。  最後我們只好多等幾天, 讓他們把新盒子寄來我家, 而且他們會少收5歐元月費以示歉意。 假如是 home office, 又或者我是越洋炒家, 正所謂「一日一百幾廿萬上落」^^,  還不損失慘重。 所以我常說, 這裡真是能鍛鍊情緒智商的好地方。

整整一星期沒上網, 完全不曉得香港發生了什麼事。 現在重見天日, 即刻上網看看新聞。 嚇我了一大跳的是, 地溝油居然出現在香港, 其中一家還要是連鎖集團。 牛丸非牛丸, 豬骨湯沒有豬骨, 現在還有地溝油, 難道香港也已經給同化了嗎?

捉蟲

當老家還是三十度時，我這邊早晚卻清涼得很。 昨天早上出發去舊貨市場時，氣溫只有十三度，下午太陽高高照時，便溫暖一點。 雖然如此，蒼蠅仍在我家出現，擾人得很。 有天決定買兩盆 plante carnivore 回來一試。

早上看見它的葉子合上了，還隱約看到昆蟲在裡頭，看來還有點效用。