[麵包] Petits pains à la crème pâtissière

在做這 Petits pains à la crème pâtissière 時, 我一定在雲遊太虛, 牛奶已跟放進去, 轉過頭又多放一次, 看到麵糊稀稀的, 才想起來。 幸好及時發現, 把它拯救過來, 製成品還是不錯啦。

La crème pâtissière, 英文譯作 pastry cream, 吃起來像奶黃。 我的做法很簡單, 只是一隻大雞蛋黃, 跟糖 (20g)、粟粉 (20g)、牛奶 (250ml)、少許雲呢拿香油跟 Rhum 拌勻, 再用小火把它煮稠便成。用它來做甜麵包餡料, 真是一流。