[麵包] 椰絲包

八月十五中秋節又到, 在此祝大家中秋快樂、人月兩圓。

最近忙於搓麵團, 總想找到做好麵包的方法。 對我來說, 做麵包比做蛋糕更難,  有時怕它發酵得不夠, 有時又怕它過度發酵。 希望多做, 可以找到箇中竅門。這椰絲包算是我目前為止的滿意作品。 這麵包吃起來鬆甜, 合我口味。 第二天早上, 我把它翻熱, 依然鬆軟。

麵包材料: (可做12-14 個)
T55麵粉.....................450g
糖................................50g
牛油 (室溫)................50g
牛奶............................250ml
新鮮酵母....................25g
鹽................................少許

椰絲餡料:
椰絲...........................50g
牛油...........................20g
糖...............................20g
雞蛋...........................半隻


做法:
1. 先把乾酵母放進已溫熱牛奶, 置於一旁約半小時。
2. 將麵粉和鹽拌勻, 再倒進酵母牛奶, 最放入牛油攪拌, 揉成光滑麵團。 在麵團上放上濕毛巾, 讓它發酵至兩倍大 (約一小時)。
3. 把椰絲餡料拌勻。
4. 取出麵團, 用棍桿平成長方形, 再放入椰絲餡料, 把麵團對摺。 把麵團切成若干長條, 再把長條揉長, 捲成螺絲狀。 進行第二次發酵。
5. 在麵包上掃上蛋液, 放入已預熱至 220C 的焗爐, 約10-12分鐘, 表面金黃便可。