大除夕

一年容易又來到大除夕, 我們晚上會到鄰居家吃晚飯, 八時入席, 我也不曉得什麼時候才結束。  我怕中途我已睡著了, 我要不要在眼皮上畫一對眼睛呢? 嘻嘻。

 要是有除夕派對, 勁歌熱舞少不了。 有天的 M6 新聞介紹了可在 YouTube 找到的一些歌曲名單, 完全不用傷腦筋。 我對其中一首80年代的歌印象特別深刻, 可能是前陣子看電影 Stars 80 時聽過。 那就是  Début de Soirée 的 Nuit de folie。 一看那個 MTV, 四大天王的 dressing code 即時出現在我眼前。 音樂呢, 我就想起 Raidas。 大家看看, 會不會有同感呢?

薯仔蕃茄碎牛通粉

雖然我家還沒下雪, 天氣卻很寒冷, 早上溫度更是零下一、二度。 成長於亞熱帶地方的我仍未習慣這又濕又冷的天氣。  為了保暖, 我近來的主打午餐都以熱湯為主。

薯仔蕃茄碎牛湯是我兒時至愛, 小時候的我總叫它做「黃色湯」, 要是晚餐時它出現了, 我就會飯裡淘湯, 沒有其他餸菜也不打緊。

我現在更會放些紅蘿蔔跟椰菜一起來煮湯, 配上通粉, 吃時又找回了老家的味道。

酥皮咖哩角

鄰居相約一起吃 raclette, 各自負責一些食物。 我們負責芝士及甜品, 我便做了木頭蛋糕跟 tôt-fait aux pommes。  我另外也做了當 aperitif 的酥皮咖哩角。 酒亦是不可欠缺之物。 

我用了免治牛肉、洋蔥和紅蘿蔔來做餡料, 以薑粉、孜然粉跟咖哩粉來調味。 起初我還怕餡料太辣, 結果配上酥皮, 味道剛好。

Raclette 由中午開始, 到六時才結束, 一邊聊天, 一邊吃。 鄰居也準備了小食跟甜品, 我倆吃得肚皮也快撐破, 不需再吃什麼晚餐。 以我的小小觀察, 這些聚會的其中的話題, 一定離不開「食」:  煮食心得跟餐廳食評。 只要有心, 人人都可以是食神。

法蘭西本年最高銷量大碟

根據網站 Pure Charts 的資料, 法蘭西本年的最高銷量大碟不是本地歌手的專輯, 而是來自比利時的 Stromae。 他的專輯 Racine carrée 共售出68萬8千張, 緊跟其後的是法國歌手 Indila 和 Kendji Girac。

互聯網圖片

Indila 專輯 Mini World 售出了超過53萬張, 而其中的 Dernière danse 帶點阿拉伯風,  在車上聽收音機, 又或是逛大賣場, 都總會聽到, 街知巷聞, 。 坦白說, 我聽得有點厭倦, 現在看電視時, 一聽到, 我就會立即轉台。

至於 Kendji Girac 就來自歌唱比賽 The Voice。 他的首張專輯 Kendji 的銷量達47萬張。 常聽到的 Color Gitano 有著拉丁味道。

我家某人有時抱怨為什麼現在流行曲, 不是英文歌, 就是那些帶有外國風的歌曲, 再不然就是舊歌翻唱。 老家還不是一樣? 我認識的年輕一代, 愛聽的不是國語歌, 就是愛韓風。 廣東歌是不是已經失去了當年地位?  

Bûche de Noël

曾經吃過的 bûche de Noël, 不是味道太人工化, 就是太甜。 今年終於下定決心, 做個自家製的聖誕木頭蛋糕來應節。 

Bûche de Noël 其實就是蛋糕捲, 再配上自己喜歡的味道及裝飾, 餡料可以是朱古力, 奶油又或是果醬, 各適其適。

材料:
A. 低筋麵粉..........100g
     雞蛋..................3隻
     砂糖..................60g
     牛油..................60g
     鹽......................少許
     Rhum................適量
     果醬..................適量

B. 黑朱古力..........60g
     糖霜..................25g
     牛油..................30g
    
做法:
1. 先將蛋黃和蛋白分開。 牛油於室溫軟化。
2. 蛋白加入鹽打散, 直到成為蛋白霜。
3. 蛋黃和糖拌勻成淡黃色, 再加入牛油, 接著放進一半麵粉跟一半蛋白霜, 拌好後, 再倒入餘下的麵粉和蛋白霜。
4. 將蛋糕糊倒入已鋪有的烘焙紙的烤盤, 抹平表面, 厚度不要超過1cm, 然後放入預熱至 180C的焗爐烤7-10分鐘。
5. 出爐後, 掃上Rhum, 再鋪上果醬, 趁微溫, 把蛋糕捲起。(我用的是李子果醬)
6.  將牛油及糖霜拌勻, 再加入已溶掉的朱古力, 再拌好, 就可以塗在蛋糕表面, 用叉子劃花, 再可放上自己喜愛的裝飾。

我家的 Bûche de Noël 看起來不俗嗎?  它更吸引了狗哥, 可惜他不可以吃朱古力, 沒有嚐一口的權利啦。

地上執到寶

解款車跌錢, 我這裡的新聞也有報導, 內容大致跟香港報章所說相同。  TF1 和 i>Télé 也播放了相關影片。

十分鐘就給撿走千多萬, 真是可以用瘋狂來形容。  雖然已說了這拾遺不報的行為形同盜竊, 不過到目前為止, 已歸還的只有360萬。 那近乎零收視的電視台主事人會不會後悔當時不在現場呢?  嘻嘻。

撿走了錢的人會不會真心相信「地上執到寶, 問天問地攞唔到」。 要是我在現場, 應該也不會跑出馬路來參一腿。  不是我清高, 我也愛錢的啦, 只是自問膽小, 知道後果嚴重而已。

Joyeux Noël

又到聖誕! 又到聖誕!  祝大家聖誕快樂! 願來年有個好開始!

小學時唱的聖誕歌, 歌詞大多都不協音。 有天問起 J先生, 他小時候有什麼聖誕歌。 他說印象深刻的有 Mon beau sapin 跟 Petit Papa Noël。 Mon beau sapin 即是 O Christmas Tree 的法文版。 為什麼我會想起麥兜呢?

麥兜版

法文版

還有 Petit Papa Noël

有共鳴

有人在臉書分享了這影片, 我看了之後, 推介給 J先生看, 他一看到那吃鳳爪的反應, 甚有共鳴。 事實上, 他頗接受能在香港吃到的東西。 只有兩款食物, 他嚐過了, 便說吃一口就夠了, 那就是鳳爪跟燒魷魚。他說鳳爪的質感如塑膠, 燒魷魚的味道太濃。

影片中的食品, 我也只可以吃鳳爪, 至於其他的, 我想我也沒勇氣一試。 雖然曾經有人對我說, 納豆對身體有益, 下飯一流, 不過那份氣味......

說起鳳爪, 我想起有次看阿蘇主持的節目, 她邀請了小廚神亞軍一家來香港, 還要人家吃鳳爪, 我總覺得有點那個。 要是她到外地, 有人硬要她吃一些她覺得奇怪的東西, 不知她會不會破口大罵呢?

Chinois à la crème pâtissière et aux raisins

做了好幾次港式麵包, 我又回歸法蘭西系列。 法文 Chinois, 即是 Chinese。 此 chinois 卻不是中國人, 而是捲成蝸牛狀brioche, 內裡包裹著  crème pâtissière。

據維基百科所言,  這 chinois 其實來自德國, 本名為 Schneckenkuchen, 可是當時引入這款糕點的法國人不懂如何唸這德國名字, 所以就用 chinois 代替。 因為法文有句話 C'est du chinois, 意指一些艱深、難明的事。 (可能在某人心中, 我這 chinoise 也很 difficile。 ^^)


這  Chinois à la crème pâtissière et aux raisins 做法不複雜, 類似肉桂卷, 只是最後把所有小卷放在蛋糕模, 中間留有空位, 待第二次發酵後, 麵團就會黏在一起。

我也是第一次做就上手, 而且非常滿意這出品。 除了葡萄乾, 也可以用朱古力粒來代替。

掛彩

這次掛彩的不是我家少爺, 而是 Rouquin。  為什麼他們的鼻子總受傷? 給他清潔消毒了傷口, 他卻千不情萬不願。 

Rouquin 跟少爺性格不同。 Roquin 是個乖寶寶, 只是近來愛闖關, 試圖進入睡房範圍。 睡覺是他的強項。 如果有個貓咪睡覺大賽, 他應該會取得冠軍。 Rouquin 雖然豐滿, 跳躍力比少爺好得多。 儘管如此, 少爺仍較他活躍, 特別看到有鳥兒在外, 即時精神起來。

誰說少爺只是我的寵兒?  躺在某人強壯的臂彎, 看他睡得多舒暢呀。

  

墨西哥包

寬頻連續兩天故障後, 終於算是回復正常。  前幾天的陰天雨天亦忽然不見了, 今天天氣放晴, 心情也好起多。  肚裡的港式麵包蟲又蠢蠢欲動, 今次的主角是我好久不見的墨西哥包。

我依著三色台節目《 好在一個人》的食譜來做。 其實我不知道有這個節目呢, 只是偶然看到了, 覺得可以一試這食譜。

我總共做了8個墨西哥包, 而且還有面料剩下來, 可以留待做雞尾包時來用吧。

成語故事

家中寬頻又出事, 一整天都不能上網, 直到晚上, 總算是回復正常, 不過依然是龜速。 想看即時新聞, 也要有無比耐性, 先點擊想看的內容, 等呀等的同時, 可以看看電視、聽歌又或是洗碗, 分散一下注意力, 以防有摔破電腦的衝動。 (這陣子的午間時份, 大多是有關聖誕的電視電影, 令我有在老家農曆新年時看了N次家有喜事的感覺。)

雖然心情不爽, 但這即時新聞仍引得我咯咯笑。  博士議員兼大學校董又創造新詞語: 「悔」辱。  不明白這議員為什麼甚喜歡愛用成語, 但每次都會弄錯。 難道他是我們俗稱的「番書仔」?  我要一用另一議員之說法: 小學中文科也有教啦。

我建議給他的聖誕禮物是...... 成語故事書一本。

Gâteau à la banane au coeur du chocolat

嘗試做過兩次香蕉朱古力蛋糕, 結果是「如果太多香蕉味, 朱古力味無訂企,  等到朱古力味返番嚟, 香蕉味又唔爭氣」。

這次做的香蕉小蛋糕, 終於做到了想要的效果啦。 我只在小蛋糕中央放了朱古力顆粒。 表面看來平平無奇, 吃時先嚐到香蕉味, 接著就是朱古力的味道。 誰也搶不了誰的風頭。

Ally McBeal

前陣子在整理 CD 時, 發現了這張 soundtrack 。

CD 封面的 Robert John Downey, Jr. 還很年青。 還記得那時是 ATV 的英文台在播, 現在的亞視又在播什麼呢?  Ally McBeal 除了讓我認識 Calista Flockhart 外, 當然不得不提 Luck Liu。 那時看到她的出現, 不禁說: 原來西方人眼中的東方美女的確如此?

我其實還有一張 Ally McBeal 的聖誕歌專輯, 現在已不知所終啦。

如果你都有看過 Ally McBeal, 還記得這一幕嗎?

還有我喜歡的聖誕歌呢。

沈睡的三毛

這幾天都在下雨, 少爺跟 Rouquin 都在我家睡個不停。 小霸王三毛卻依然活躍, 常見他依然在外面, 真是「落雨不怕, 落雪也不怕」。 不過霸王亦有累壞時, 他終於向睡魔投降, 在我家睡了一整晚。

小霸王其實是隔壁鄰居一直把他照顧, 跟她聊起, 才知道同一晚上, 她不時在叫他名字, 想把他找回。 原來會像瘋婦般找貓咪的不只我一人, 嘻。

雞尾包

如果你問我家食品監控專員, 香港有什麼美食, 他一定會回答是雞尾包, 還會以廣東話說出。 他最高紀錄是一天內吃了五個, 無視它的高脂高糖。

前一晚在做湯種時, 他已問我是不是會再做巧克力包, 我隨即說是。 其實我已找了好幾個雞尾包食譜, 之前沒有做過，希望不會失敗收場。知道雞尾包熱量驚人, 便減掉了糖跟牛油的份量, 吃時少了點油膩。稍嫌做得不好的是面料，我找不到擠花袋，唯有用保鮮袋代替，控制得不好，外在美打了折扣。 

當雞尾包在他眼前出現，Surprise Surprise, 笑逐顏開，還說自己已在香港。

驚喜

沒想到聖誕節還未到, 我就收到J姐姐的禮物。

有人抱怨, 為什麼身為弟弟, 他卻一份禮物都沒有, 說姐姐偏心。 那我就叫他自我檢討一下, 原因何在, 嘻嘻。

說起聖誕禮物, 我最怕的就是在公司的聖誕聯歡來個交換禮物, 因有預算限制, 每人帶來的都是差不多的東西, 挺無謂呢。

Choucroute maison 自家製酸菜鍋

Choucroute 解作酸菜, 配以香腸、醃肉、馬鈴薯等來煨, 是這裡的家常菜。 吃過幾次的 Choucroute 都是在 J媽媽家, 原本做這道菜沒有我想像中複雜。

從肉店買回來的酸菜, 要用冷水清洗。 之後預備其他材料: 馬鈴薯、煙肉、五花肉。 香腸是 saucisses de Strasbourg, 我們還放了煙燻腸。 先把洋蔥炒香, 再上面放一半的酸菜、月桂、百里香、蒜頭, 接著鋪上煙肉、五花肉, 再放另一半的酸菜, 倒進白酒, 以文火來煨一個半小時。 個半小時後, 再放入馬鈴薯來煮三十分鐘, 最好放入香腸, 再煮五分鐘就完成。 一層一層慢慢鋪好, 我感到有點像在做盤菜, 嘻。

這道酸菜鍋絕對是冬天之選, 吃完了溫暖非常, 第二天吃時, 酸菜味道更好。

培育

從這裡超市買回來的薑總是薑中長者, 所以我們下定決心, 試圖種薑得薑。

 

左邊盆栽是薑, 右邊是新加入的 Cactus de Noël (Christmas Cactus)。 Cactus de Noël 會於聖誕時候開花, 如果照顧得宜, 有機會在復活節再開花。 它需要陽光, 但不能給陽光直接照射, 一星期澆水就可以。

 

 

Miss France 2015

跟去年一樣, 我還未看到五強誕生, 就已經呼呼入睡。 翌日再看賽果, 我大失所望。 賽前一致看好 (包括我) 的 Miss Côte d'Azur 只是第三名。  Miss Nord Pas-de-Calais 就當上冠軍, 是這個省份首次有 Miss France 產生。

Miss France 2015



我看好的 Miss Côte d'Azur

這幾天仍然有 Miss France 的新聞, 其中一則是有關亞軍 Miss Tahiti。 話說 Miss Tahiti 連續三年都是「老二」, 今年跟去年的落敗原因可能都是公眾投票所致。  去年的比賽, 評審偏好 Miss Tahiti, 然而因為公眾投票關係, 導致 Miss Orleans 套得冠軍。  後來有說 Polynésie 法屬玻里尼西亞的十多萬的票, 因 TF1 的伺服器飽和, 而不被計算在內。 要是當日有計算, 結果就會逆轉。 今年的評審給 Miss Nord-Pas-de-Calais 跟 Miss Tahiti 的評分相等, 因此當 Miss Tahiti 又再一次當上老二時, 大家便開始懷疑去年的問題繼續存在。

左邊是去年的 Miss France 冠軍, 右邊是亞軍

其實一宣佈十強後, 有人就即時說要轉台, 因為他看好的 Miss Guyane 被淘汰。

某人看好的 Miss Guyane

甜餐包

每次光顧港式麵包店, 甜餐包是我的心水選擇之一。 或許我對它有情意結吧。 小時候, 甜餐包跟維仔奶是早餐之選。 長大了, 到豉油西餐廳, 就喜歡紅湯配甜餐包。

我依著這甜餐包的食譜來做。前一晚做好麵團, 完成了第一次發酵, 造型後就放進雪櫃。

http://www.christinesrecipes.com/2012/10/butter-buns.html

第二天早上, 取出來進行第二次發酵, 然後放入焗爐烤。 在我吃下第一口時, 開心大滿足, 因我已整整一年沒吃過甜餐包。 而且它還不是現在那「一陣風」的空氣麵包。

立即給自己來個港式早餐, 煎蛋、香腸和牛油餐包, 美中不足是欠了一杯香濃的港式奶茶, 雖未至於做足一百分, 但都應該有八十分啦。

虎背熊腰

不知道 Rouquin 在外是不是待久了, 他一聽到貓糧倒進碗裡的聲音, 就會走過來, 狼吞虎嚥,。 我們希望他的習慣會慢慢糾正過來。 

跟一年前相比, Rouquin 長胖了很多, 圓滾滾像個球。 看他的大屁股, 我們都說可跟 Kim Kardashian 較量, 嘻。

我當然沒有貪新忘舊。 天氣近來又濕又冷, 少爺也少出門, 乖乖在家睡至清晨, 才出門繞了一圈又回來。  

開不了口

本以為下星期才再見牙醫, 幸好我再一看預診卡, 原來是在這星期, 才沒有失約。

我照了 X 光片, 再見牙醫, 她檢查後, 告訴我我的臼齒蛀了。 我最害怕的情況來了: 給打麻醉針。 給針刺進牙肉時, 真是超痛。 牙補好了, 我一邊的腮卻完全沒知覺。 每次吃東西, 像只有半邊口張開, 咀嚼也不容易。 那就給自己煮個粟米牛肉粥當晚餐, 還要煮得稀一點。 可是當我吃得一半時, 才想起老媽訓示, 有傷口不要吃牛肉......

〔蛋糕〕Gâteau aux carottes nappé

有天我們逛超市, 行經麵包蛋糕部, 看到一盒蛋糕, 一層白色物體黏著蓋頂, 再看標籤寫著  carrot cake, 一塊盛惠3歐元。 那倒不如我自己做一個更划算。

平時我做的 carrot cake, 是不會有那層糖霜, 不過眼見某人當天一直說, 要一試有糖霜的紅蘿蔔蛋糕, 那我就試做啦。 我把已放軟的有鹽牛油 (30g)、 cream cheese (80g)、糖霜 (70g) 跟少許雲呢拿香油拌勻, 再塗在蛋糕面上, 然後放入雪櫃。 

專員非常鐘愛這個配搭, 我只會說, 這組合絕對是增肥恩物呀!

烤雞兩吃

做了烤雞, 分成兩半, 第一天來個熱食, 簡簡單單, 配個薯菜就是。

第二天, 把剩下來的部分來個煎皮折骨, 配上粟米跟沙律菜, 便是烤雞沙律。

做這烤雞時, 油脂全都流在烤盤底部, 我便用小匙把它盛在小碗上, 然後擱在廚房一旁。 晚餐時, 忽然聽到小匙敲碗的聲音。 有鬼嗎? 當然不是。 是少爺在舐那碗雞油。 看來他也是「識貨之貓」。 

無限復活??

當年在 Sarkozy 競選連任失敗, 法文老師就斬釘截鐵說, 他的政治生涯會就此終結。 他萬萬想不到, Sarkozy 會「復活」, 當上「人民運動聯盟」（UMP）黨主席, 。 有天看某新聞台, 還說根據民意調查, 他跟另一候選人 Bruno Le Maire 叮噹馬頭, 結果他以 64.5% 選票勝出。 2017 年總統競選候選人隨時又是他、Francois Hollande 跟 Marine Le Pen......

老家的前領導人不是又「復活」嗎? 他又成立什麼智庫, 還有他的舊夥計, 跟他一起出謀獻策? 還是想當造王者? 下一任的領導人彷似呼之欲出。 看到他們出現報紙版面, 各說各話, 驚嚇程度不下於驅魔人。 二十年前又是他們, 今天仍是他們, 我們還有什麼選擇?

這情況又何只見於國家支持的政治人物呢? 那些把民主掛在口邊的議員, 還不是舊面孔? 他們的第二梯隊什麼時候才有出頭天?

  

〔麵包〕Apple-Cinnamon Pull-Apart Bread

給臉書上的照片吸引, 它更我有意欲試做, 再看看食譜所需材料, 全都是我家備有的, 於是立即動手做。

做法其實跟肉桂蘋果卷差不多, 只是由卷狀變成塊狀。 我把已排好的麵團放進了雪櫃, 待晚餐時份才放入焗爐烘烤。 麵團吸收了蘋果的味道, 吃時充滿蘋果香。