Choucroute maison 自家製酸菜鍋

Choucroute 解作酸菜, 配以香腸、醃肉、馬鈴薯等來煨, 是這裡的家常菜。 吃過幾次的 Choucroute 都是在 J媽媽家, 原本做這道菜沒有我想像中複雜。

從肉店買回來的酸菜, 要用冷水清洗。 之後預備其他材料: 馬鈴薯、煙肉、五花肉。 香腸是 saucisses de Strasbourg, 我們還放了煙燻腸。 先把洋蔥炒香, 再上面放一半的酸菜、月桂、百里香、蒜頭, 接著鋪上煙肉、五花肉, 再放另一半的酸菜, 倒進白酒, 以文火來煨一個半小時。 個半小時後, 再放入馬鈴薯來煮三十分鐘, 最好放入香腸, 再煮五分鐘就完成。 一層一層慢慢鋪好, 我感到有點像在做盤菜, 嘻。

這道酸菜鍋絕對是冬天之選, 吃完了溫暖非常, 第二天吃時, 酸菜味道更好。