Bûche de Noël

曾經吃過的 bûche de Noël, 不是味道太人工化, 就是太甜。 今年終於下定決心, 做個自家製的聖誕木頭蛋糕來應節。 

Bûche de Noël 其實就是蛋糕捲, 再配上自己喜歡的味道及裝飾, 餡料可以是朱古力, 奶油又或是果醬, 各適其適。

材料:
A. 低筋麵粉..........100g
     雞蛋..................3隻
     砂糖..................60g
     牛油..................60g
     鹽......................少許
     Rhum................適量
     果醬..................適量

B. 黑朱古力..........60g
     糖霜..................25g
     牛油..................30g
    
做法:
1. 先將蛋黃和蛋白分開。 牛油於室溫軟化。
2. 蛋白加入鹽打散, 直到成為蛋白霜。
3. 蛋黃和糖拌勻成淡黃色, 再加入牛油, 接著放進一半麵粉跟一半蛋白霜, 拌好後, 再倒入餘下的麵粉和蛋白霜。
4. 將蛋糕糊倒入已鋪有的烘焙紙的烤盤, 抹平表面, 厚度不要超過1cm, 然後放入預熱至 180C的焗爐烤7-10分鐘。
5. 出爐後, 掃上Rhum, 再鋪上果醬, 趁微溫, 把蛋糕捲起。(我用的是李子果醬)
6.  將牛油及糖霜拌勻, 再加入已溶掉的朱古力, 再拌好, 就可以塗在蛋糕表面, 用叉子劃花, 再可放上自己喜愛的裝飾。

我家的 Bûche de Noël 看起來不俗嗎?  它更吸引了狗哥, 可惜他不可以吃朱古力, 沒有嚐一口的權利啦。