再見 2021~~

諸事不順的2021終於到了尾聲...

本來以為問題多多的一年就快過去, 卻沒有預期 Rouquin 再度發病。 我昨天早上起來, 不見他在他的位子上, 隨後見他在火爐旁。 走近一看, 我便看他呼吸急促, 立即準備他要服用的藥。 我把藥端在他的面前, 他卻不理會我, 情況比之前更差, 張開口呼吸。  我嘗試輕輕掃着他, 使他平靜下來, 可惜情況沒有改善。  後來專員起來幫忙,  以滴管灌藥。 過了一會兒, 他呼吸沒有先前的急促。  我們也連忙給他掛急診。  

獸醫不是一直給 Rouquin 看病的那位。 她檢查後, 也知道是 Rouquin 的老問題, 暫時都是以藥物幫忙, 舒緩他的呼吸狀況。 她也明言病情反覆不是奇怪事, 有心臟毛病的毛孩有時一下子便會離去。  

Rouquin 回來後, 一直都是站立瞇眼, 看起來很累。 可能他一躺下來, 呼吸便不暢順, 唯有如此。  到了下午, 情況才好轉, 他能夠好好睡了一覺。 他晚上躲在後園的小屋子, 我們間中看看他, 盡量不騷擾他。  凌晨三點多, 我走出去看他, 摸摸他的身子, 他居然走出來, 跟我一起走入室內。 他吃了東西、喝了水, 便躺下來睡覺。  我也暫時定下心來。 

與此同時, 專員媽也因為心臟毛病, 今天要動手術。 年紀大, 手術的風險更高, 專員自然十分擔心。   

希望所有霉運和壞事在新的一年離我們而去。

 

新發現

從街坊口中得知附近有家有機店已經開張營業, 好奇的我們自然也要一探究竟。

店子面積不算太大, 主要售賣有機食品為主, 還有一些健康產品和護膚品。

最高興莫過於發現抹茶粉。 抹茶蒸蛋糕、抹茶什麼什麼, 通通有着落。 

最後我們除了買了抹茶粉, 還有芝麻醬呢。  

 

聖誕大「棵蓆」

由於本人近來無甚動力, 今年的聖誕大「棵蓆」一拖再拖, 幸好終於能夠順利完成。 掌聲鼓勵...

只留待專員包裝完工便行。

平安夜、聖誕夜, 我們兩人「平安」寧靜渡過。  我沒有煮聖誕大餐,  只煮了蘑菇雞肉卷配芥末蜜糖醬汁。

當然不可或缺的是木頭蛋糕。 依同一食譜, 同一公式, ganache 沒有預期中的結實, 於是自製兩個 toppers,  轉移視線, 哈哈。

 

 

花生醬

在這裡最常見的花生醬牌子是 Skippy,  自從見到當中的成份有棕櫚油,  我們便沒有再買啦, 同時亦開啟了我自製花生醬之路。

有天專員在超市發現了這樽來自英吉利的花生醬, 其最大賣點是有機、無糖和棕櫚油, 因此吸引了專員買來試試。 

剪綵如此重任自然由專員擔任。 為了隆重其事, 我特地做了港式班戟。 

一如以往, 我只喜歡牛油+花生醬的組合。 花生醬的確比 Skippy 更香滑, 花生味更香濃。

專員則最愛花生醬配香蕉, 看來比我吃的更邪惡。 

Cruffins 可頌瑪芬

見到人家做的 cruffins時, 我已經想躍躍一試, 卻一直停留在「想」的階段。  想了又想, 這天終於扚起心肝動手做啦。

Cruffin 說是 Croissant 和 muffin 兩者結合而成。 先做好牛油麵包麵團, 第一次發酵後, 便將麵團排氣、分割, 再擀成長方形, 然後抹上牛油, 捲成長條狀, 之後切成對半,  捲成圓形放入 muffin 焗盤中。 待第二次發酵完成, 便放入焗爐烤好。

Cruffin 的味道的確不錯, 外層酥脆, 甚有牛油香。 然而它的質感真的不能跟可頌/牛角包相提並論, 我總是覺得欠缺了千層酥皮的那份感覺。

Cruffins 出爐時, 我第一時間想起了 brioche feuilletée, 相信我要找時間和它再相聚。

 

Dream Dream Dream ~~

午間新聞有一則關於夢境的報導。 Ifop 的一項調查指出, 七成人的夢境與工作有關, 穩佔首位。  這個其實理解不難。

反而吸引我注意的是第二位的夢境: 春夢。 三分之二的調查對象都做過春夢, 夢中的對象分別是: 朋友、同事、名人、政治人物。 

對象是名人明星, 我明白, 但是政治人物呢...  

我完全無法想像春夢的對象會是政治人物。 是什麼樣的政治人物才會引起遐想呢?  難道會是總統馬仔? 

如果對象是某市的領導人, 我恐怕那不是春夢, 而是惡夢啦。 

Miss France 2022

法國小姐選舉又告一段落。 每年我總想能夠看完整個比賽, 結果今年我還是失敗了, 不過卻打破了我的紀錄。 比賽開首時, 各位佳麗的自我介紹和表演足足一小時, 我乖乖看完了, 沒有轉台。 隨後我不敵睡魔, 卻又很神奇地在宣佈五強時醒過來, 沒有錯過冠軍加冕的一刻。

奪得后冠的是 Miss Île-de-France, 芳齡二十四, 從事地產業。

法國小姐比賽這幾年來一直備受批評。 我也看了幾場電視上的「口水戰」, 當中離不開物化女性的說法。 除此之外, 佳麗參選是不是應該視作「工作」也是話題之一。 就是負責性別平權的部長也來湊熱鬧, 認為比賽規定已經過時, 更反問為什麼有孩子的、丈夫過世的女人都不能參加。 同時亦有人提議大會應該容許變性人參加。 如果我是大會的負責人, 我不但不怕這些指摘, 甚至會無任歡迎, 就當是另類宣傳罷了。

類似這些甚為「正確」意見,  近來真的看過不少了, 我有時也會受不了。 例如 Miss Aquitaine 當晚的髮型, 有人認定是「災難性」, 更牽扯到是種族歧視。 這說法是不是有點誇張呢。 

日式炸雞 Karaage

突然很想吃炸雞, 為了滿足口腹之慾, 還特地開油鑊。 要知道我甚少做炸物, 由此證明我誠意可嘉 。 😁

第一次做日式炸雞, 自然要參考人家的做法啦。 坊間的日式炸雞食譜何其多,  基本上也是大同小異。 雞肉的醃料不外乎豉油、酒、薑蓉、蒜蓉等, 隨後將醃好的雞肉裹上片粟粉後, 再油炸。 我家沒有片粟粉, 只好以粟米粉代替。 重點在於要炸兩次: 第一次的油溫約160°C, 第二次把油溫升高至約180°C, 雞肉變得金黃酥脆, 便完成了。 

每次聽到要炸兩次,  總會想起味吉陽一的炸豬扒, 可見電視洗腦的威力。

專員甚為欣賞這道炸雞, 而且覺得沾上是拉差和沙律醬的炸雞更好吃。 😉

中獎

每逢過節生日, 專員媽都會寄來刮刮卡。 本年度「聖誕刮刮卡」明顯早到了。

沒想到要到了年底, 我們的小運氣才到來。 雖然獎金只是10€而已, 我已開心了半天。

第一次中獎是在N年前去探望專員媽的時候, 有天大家外出逛街, 隨後喝咖啡時, 順道買了一張刮刮卡, 我居然中了獎, 還記得是獎金25€。

幾年前, 我收到專員媽寄來的刮刮卡, 也中了獎。 那次的獎金也是10€吧, 於是我拜託專員給我領獎。 最後他兩手空空回來。 原來此人沒有領現金, 而是自把自為, 另外換了刮刮卡, 結果就不言而喻啦。

 

  

保暖孖寶

這星期天氣又濕又冷, 太陽伯伯好像也休假了, 甚少露面。 以前我不明白為什麼面對天冷天陰, 有人會變得抑鬱, 現在終於明白了。   雖然我未至於患上冬天憂鬱症, 但是做事總是提不起勁。

為了對抗陰冷, 我又要出動我的保暖孖寶。 外出時必備暖手包。 晚上睡覺前要先準備暖水袋, 然後放在被窩裡,  靠近床尾。  當我一鑽進被窩, 雙腳便會暖和起來, 萬試萬靈。

 

Tôt-fait aux pommes

友人送來了自家種蘋果。 不知道是不是心理作用, 即使友人的蘋果賣相欠佳, 總覺得來它們比自比市售的更香甜。

有了蘋果, 自然又想用來做甜點啦。我起初想來個隱形蘋果蛋糕, 可惜人懶無藥醫, 實在不想將蘋果逐一刨成薄片, 於是回歸基本步: 我的第一個蘋果蛋糕 Tôt-fait aux pommes。

簡單又好味, 當下午茶點一流。

再看自己記下來的, 才知道對上一次做 Tôt-fait aux pommes,  已是一年多前的事了。  難道我真的是貪新忘舊?

證件快照

又是時候要更新證件, 相關機構要求照片要一個月內新拍。 

於是走到幾年前光顧過的照相館, 沒料到它已關門大吉, 而且更改為了餐廳, 枉費我當日還特意化了妝。  為了不要浪費畫好了的眼耳口鼻, 便想起位於超市的證件快拍機,  只好退而求其次, 然而效果相當嚇人, 我實在不想多看相片一眼。  不過為了夜長夢多, 還是決定用來申請便是, 結果是給「打回頭」, 嗚嗚。

最後只好要專員出動。 為什麼一開始便要求他幫忙呢?  當然有啦,  但是這人多次推三阻四, 千萬個理由推搪。 因為是次照片「打回頭」, 他便不得不就範啦。

 

Muffins au cœur de chocolat 朱古力夾心小蛋糕

儘管散貨場N記對我的吸引力大不如前, 但間中逛逛, 也會有收穫。  這樽朱古力醬就是在散貨場找到, 比利時出品, 味道不太甜, 朱古力味道也不太濃, 最重要是它不含棕櫚油。  

有天忽發奇想,  不如用它來做夾心 muffins 吧。 說做便做。 Voilà~~

味道相當不錯呢, 更難得專員能夠接受, 至少吃完了, 他不會頭痛啦。下次要多放一些碧根果仁, 相信小蛋糕會更好吃。

材料：
低筋麵粉270g、無糖可可粉 1½茶匙、泡打粉 1茶匙、無鹽牛油 60g、細砂糖 80g、牛奶120ml、淡忌廉 120ml、蛋2隻、鹽¼茶匙、朱古力醬(適量)
    
做法:

1. 無鹽牛油在室溫中軟化, 再加入砂糖, 打發至軟身呈忌廉狀。
2. 加入蛋、鹽、牛奶及淡忌廉，快速攪勻。
3. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，迅速混合拌勻。
4. 將麵糊舀入模內至一半份量, 再填入約1茶匙朱古力醬, 最後在朱古力醬表面填入麵糊, 灑上朱古力粒和碧根果仁碎。
5. 放入預熱至180ºC的焗爐， 烤約15-20分鐘。

 

Because You Loved Me

上回談到 Céline Dion, 隨後想起我擁有她一千零一張 CD。

整張 CD 只有兩首歌: All By Myself 和 Because You Loved Me。 

那時候為什麼會買它呢?  還不是因為當時看了電影《Up Close and Personal》後, 便愛上了電影主題曲。  那時人像着了魔, 整個下午都在聽這 CD 也不生厭。 

現在說起 Céline Dion 唱過的電影歌曲, 大家一下子便想起 My Heart Will Go On, 至於這首也奪得奧斯卡獎的歌, 相對地沒有太多人記起了。

法國電影 Aline

近來好像又興起了傳記劇情片, 一代巨星的傳記電影正在老家上映, 事有湊巧, 以歌后 Céline Dion 為靈感的電影《Aline》也在這裡公映了。 

相信是因為版權問題, 電影的女主角名叫 Aline Dieu, 而不是 Céline Dion。 可是明眼人一看, 也知道想說的究竟是誰了。 電影上映第一個星期, 觀看人數接近60萬, 奪得票房首位, 同時口碑不俗, 算是很成功了。

電影沒有起用新人當女主角, 擔當女主角的是有名演員 Valérie Lemercier。  她在戲中由少女演到中年, 不過她現年五十有七啦,  難道又要來個綁馬尾裝嫩?   不用怕, 現代科技一日千里,  只要有電腦襄助, 慢慢回春又得, 立即回春亦得, 得咗, 就是連身高也可以改變, 非常厲害。  儘管如此, 女主角及工作團隊也是做足功課, 我看了相關的製作短片,  他們真的很認真, 絕對不是甚麼七日鮮啦。

可是 Céline Dion 的家人就不滿意這齣電影, 她的姊姊 Claudette 批評電影誇大、失實。 人家一早已經說電影的「創作靈感」來自 Céline Dion, 她的家人實在又奈他不何呀。

原來在老家快將舉行的法國電影節也有這齣電影, 譯名為《愛的力量》。

電影預告

製作短片

 

 

Bœuf bourguignon 紅酒燉牛肉

說真的, 我已經很久沒做過紅酒燉牛肉了。 不曉得是不是因為近來天氣冷, 我不由得想起它了。

雖說是傳統法式料理, 其實做法很簡單, 食譜在網上更隨時可以找到。 

我家沒有什麼神器,  我用的依然是鑄鐵鍋。 我在前一天以小火慢煮牛肉一個多小時, 然後關火。 第二天要吃前, 再以中小火慢煮, 同時加入已炒好的蘑菇。  

voilà~~

一個小插曲: 牛肉在燉煮時, 整個廚房都散發着紅酒香氣。專員一回來,  聞到酒香,  便說我是個嗜酒人, 一定是趁他外出時,  偷偷喝酒啦。 😁

 

 

Chicorée 菊苣

Chicorée 菊苣盛產於法國北部, 據說它可以供應維他命如維他命A、C、B9、K和E, 而且含有礦物質、纖維和抗氧化劑, 有益健康。 菊苣根經過烘烤後,  再磨成粉狀, 沖泡成飲料, 可以代替咖啡。 因為菊苣不含咖啡因, 因此整天飲用也是可以的。

然而我這個「北方人」要不是看了電視節目介紹,  對此毫不認識, 說來實在慚愧, 於是在超市找來了全場最便宜的, 決定買來一試, 即使中伏, 也不傷及荷包。

沖泡方法有好幾個, 最簡單的就是用熱開水沖泡, 浸泡幾分鐘便可以了。 另外最常見的就是菊苣和咖啡的比例 1:3, 煮成咖啡。 

我試過以熱開水和熱豆奶來沖泡, 也依著比例來煮咖啡。 菊苣的味道以熱開水沖泡最為明顯, 帶有焦糖的獨特味道, 但略有苦澀, 卻頗合我口味呢。  我應該還會繼續喝它啦。

中性代名詞

Il = He = 他

Elle = She = 她

如果是中性的又如何呢? 

字典 Le Petit Robert 便加入了新的人稱代名詞: iel

iel 明顯地就是 il 和 elle 的結合啦。 

不曉得「去性別化」這準則會不會擴展至所有詞語呢? 雖知法文這語言有陰陽之分, 要是真的來個詞語中性化,  那麼我就不用死記那些名詞是陰性, 那些是陽性啦, 以後一切事物全都是 iel / iels。  法文檢定考試不是容易一些, 呵呵。   

可惜教育部長 Jean-Michel Blanquer 卻同意呢, 他已經表明「包容性寫作」不是法語的將來。  (L’écriture inclusive n’est pas l’avenir de la langue française.)

 

儲備

我們主要是用燃木火爐取暖, 要用燃木火爐, 當然一定要有木柴啦。 

雖然木柴可以在一般的五金手工具店找到, 不過我們與一眾認識的人寧願光顧「斬柴佬」, 因為價錢真的差了一大截。 

「斬柴佬」人很好, 把木柴送過來後, 還幫忙整理。  原來不知不覺, 專員已認識「斬柴佬」十年了。

今年燃料價格上漲, 之前一個調查報導說, 1/4的法國人覺得難以繳交電費、煤氣費, 所以不少人表示今年冬天要減少使用暖氣。 專員的一個朋友, 他家是用燃油暖爐,  他說今年的燃油費比去年多了差不多一倍, 還笑說為了節省一些, 在家也要多穿幾件衣服才行呢。

 

雞同鴨講

這裡的電影台總是愛懷舊。 有天我一轉到電影台, 見到居然在播雷朋三世電影版, 不但是70年代版本, 而且觀眾更可以選看日語字幕版。   😍

專員回來時, 我便想跟他分享此事。 然而我只知道他叫作雷朋三世, 幸好有大神幫助, 一下子便知道他在這裡可以譯作 Lupin III。

可惜我解釋完了, 專員仍是一頭霧水。 最後我找來圖片, 他一看就明白了。

因為雷朋三世在漫畫的角色設定是 Arsène Lupin 的孫子。 Arsène Lupin 是著名法國小說的主人翁, 小說中的他是一名俠盜。  相信是那時候的版權問題,  Lupin 不可以在動畫中出現, 於是雷朋三世便要改為 Edgar de la Cambriole。 所以專員只知他是 Edgar, 而不是 Lupin III。

   

錯誤

這陣子, 正當我要在人家的網誌留言時, 一按鈕, 便出現了這個訊息。

 

為什麼系統會發生錯誤呢?

我這位電腦白痴真的毫無頭緒。

有時即使我登出又登入, 再試, 錯誤依舊, 非常惱人。

難道是因為我的電腦也想休息一陣子?

Tarte aux pommes amandines 杏仁蘋果撻

做過了蘋果撻無數次, 我通常做的屬於 Tarte Normande 派系。 這天換換風格, 嘗試了據說是名廚 Cyril Lignac 的食譜。

結果沒有令人失望。 撻皮和蘋果中間的杏仁餡, 成功阻隔了蘋果的水份滲入到撻皮內, 因此蘋果批出爐後數小時, 撻皮依然有香酥的質感。 食譜值得推介。 👍 

當然我也有減少了糖和酒的份量啦。 😏

材料：
酥皮1份、蘋果3-4個、細砂糖100g、杏仁粉100g、雲呢拿糖1包(7.5g)、有鹽牛油70g、雞蛋1個+蛋黃1個、朗姆酒2湯匙、粗紅糖2湯匙、玉桂粉1茶匙

做法:

1. 將酥皮鋪入批盤內, 底部以叉子刺洞, 再放進雪櫃備用。
2. 雞蛋和糖打發至起泡, 加入雲呢拿糖和牛油50g, 攪拌均勻 , 再加入杏仁粉和朗姆油, 拌勻。
3. 將蘋果削皮去核後, 切成薄塊。
4. 將杏仁餡均勻鋪在批皮上, 再蓋上蘋果。 在蘋果上掃上已溶牛油20g。 混合紅糖和玉桂粉, 灑在蘋果上。
5. 進已預熱至180°C的焗爐, 烤約35分鐘。

準備

行經超市L記, 見到曲奇印章和朱古力模,  即時想起要為聖誕節做準備, 於是決定買回來。

一如以往, 我們都會自家製糕點給熟稔的街坊。 現在距離聖誕節差不多兩個月, 我這陣子都忙看了不少人家的食譜, 借機偷師。 

看得多也有壞處。 我現時想試做的甜點實在太多。 Stollen 一定在清單上。 然而我覺得最困難的是曲奇, 實在是易學難精。  或者趁着這段時間練習練習,  才決定最後做些什麼派街坊啦。  

小野貓的寢室

天氣冷, 兩位主子晚上待在家的時間也多了。 因此我不禁有個疑問, 小野貓晚上到哪兒去呢?

謎底終於解開了。

 一個晚上, 我在後園等着 Rouquin, 還以為他在一個鋪了乾草的膠箱內。 探頭一望, 原來內裡蜷縮成一團的不是 Rouquin, 而是小野貓。 他正呼呼大睡, 完全不理會我呢。

不曉得是不是年紀大了, 浪子都需要休息。 我近來都經常看到他在後園, 不是在曬太陽, 就是在他的寢室內。 專員也抱怨, 就是因為他總霸佔着那個箱子, 他想換掉乾草也不行。

今天黃昏, 我叫着 Rouquin 進來,  結果一馬當先走過來的便是他。 他應該已經把我家當作他的家吧。

   

Matcha Mushi Pan 日式綠茶蒸蛋糕

原味和朱古力味的日式蒸蛋糕在我家出場了好幾回,  它們決定要暫時好好休息, 由綠茶頂上代勞。

我找來了這個食譜, 步驟都是差不多的啦,  亦是三扒兩撥便可以完成。 

起初我也擔心專員不大接受綠茶味道的甜點,  幸好他覺得綠茶味不太濃,  同時蛋糕不太甜, 而且軟熟, 還不錯吃呢。

可惜現在只剩下做兩次蛋糕的份量,  多做兩次之後, 綠茶蒸蛋糕在我家將成絕唱, 嗚嗚~~

好事成雙

家中無甚打理的佛手瓜在兩星期前結了第一次果, 出乎意料之外,  實在令人喜出望外。

那時我們已經留意到還有兩個佛手瓜正在成長, 同時怕它們「小氣」,  一下子便掛掉啦。 

直到今天, 我們終於將它們摘下來了。

我說是雙喜臨門~~ 哈哈~~

 

奶黃小餐包 Pains briochés à la crème pâtissière

麵包癮再度發作, 不過始終右手仍未完全康復, 所以還是做個簡單一點的麵包吧。 

登登登戥~~~

依舊是慣常的基本甜麵包食譜, 同時加入了老麵50g。

為了令簡單的甜餐包帶點內涵, 於是用上了奶黃醬。 最後專員提議在內裡放入朱古力, 明顯是向 pains suisses  「致敬」。

東拼西湊, 奶黃小餐包便完成了~~

杯麵

我在這兒西超最常見到的即食麵牌子非 Yum Yum 莫屬, 至於杯麵呢, 應該就是清仔出品啦。 兩者我平常都是不會買的。

不過我這天居然見到 Yum Yum 杯麵, 大鄉里之前未有見過, 其中一款更是和風口味, 心想那會不會是清仔味道呢。 所以在好奇心驅使下, 我又即管買來一試。

原來我真的想太多了...... 😔

 

吃下第一口後, 我腦海即時出現了一首歌: 

夜渡欄河再倚　北風我迎頭再遇
動盪如這海　城在兩岸凝神對視

它完全跟日本風情扯上關係, 分明就是當年離島小輪上即食麵的味道。 

題外話, 為什麼當年坐渡海小輪到離島, 總要吃碗麵, 才會覺得完滿呢?  🙄