〔蛋糕〕Quatre Quarts 牛油磅蛋糕

Quatre Quarts 是法蘭西傳統牛油蛋糕, 也是我喜歡的蛋糕之一。 我喜歡它樸實, 沒花巧。

Quatre Quarts 顧名思義, 就是四個四份之一, 其實就是每樣材料都各佔整體的四分之一。  材料簡單, 只有牛油、麵粉、糖和雞蛋。  我這次用了牛油、麵粉、糖各250g 和三隻雞蛋。 先把蛋黃及蛋白分開, 再把蛋黃跟糖及已溶的牛油拌勻, 接著下麵粉, 把麵糊拌好之後, 再放入已打好的蛋白。  我也放了點10g的自發粉及少許 vanilla sugar。 隨後倒進模塊, 再放入已預熱的焗爐 (180/200C), 大概 35至 40 分鐘, 就可以了。

有些時候, 不想花時間做這個蛋糕, 但又想吃時, 就到超市去買。 我們喜歡吃的就是 Ker Cadélac 這個牌子的啦。