清冰箱行動開始

以前在香港老家, 從不用擔心如何解決冰箱積存了一段時間的東西, 因為那全包在我老媽身上。 現在的我就開始要為這個問題傷腦筋, 我也希望能當個惜食之人。

先要解決的, 就是之前做菜剩下來的磨菇。 最簡單不過莫如用來做意粉, 又或是忌廉湯。 今次試做白汁磨菇煙肉意粉。 法蘭西人稱白汁為 La sauce béchamel, 做法甚是簡單, 材料只是麵粉、牛油跟牛奶。 只要把牛油溶掉, 再加麵粉拌勻, 比例是一比一, 之後加牛奶再拌勻至需要的稠度, 再用鹽和胡椒粉調味即成。 我這手殘女都可以順利完成。 家中某人給打分,是 7/10, 因他略嫌意粉偏鹹。

這裡還有人教只用微波爐, 也可完成。 我還未曾嘗試過呢。