Riz au lait ~~ 附食譜

我在年三十本想做些湯圓應節，奈何家中的糯米粉全已沽清，但想做甜品的我心有不甘，又不想做蛋糕，最後做個傳統法式甜品 riz au lait。

Riz au lait, 有人譯作米布甸，顧名思義，就是米加牛奶。米其實是指 riz rond (圓米), 就是黏性比較強一點的米, 我就用了壽司米, 我想用做 risotto 的米也可以吧。 材料不多, 做法簡單。

材料有:
圓米..........200g
牛奶--------800ml
糖..............150g (這是原食譜的份量, 我覺得偏甜, 家中某人卻覺得剛好)
雲呢拿條一枝
鹽少許

首先將米洗好瀝乾, 再放進鍋子, 倒入1:10的冷水, 然後把它煮沸。 當它煮沸了, 就再讓它多煮一分鐘, 接著把火關掉。 接下來就把米瀝乾, 並讓它冷卻一會兒。

之後就把少許鹽及雲呢拿條加進牛奶, 並把它煮沸, 再把米倒入牛奶, 然後要一直攪動, 以防米會黏在鍋底。 整個過程要用45分鐘, 而糖要在首25分鐘加進米漿。米漿會愈來愈稠, 有點像米糊。 完成了, 就可以放進容器, 再擺放在冰箱。 冷熱兩吃都可以啦。

雖然做法簡單, 但這甜品的成功之道在於耐性。 要站在煮食爐旁45分鐘, 還要不停攪動米漿, 說真的, 很是累人。  而且牛奶的沸點比水還高, 米漿太熱時會彈出鍋外, 做時真的要十分小心。

當然我們可以在超市買到 riz au lait, 不過那 riz au lait 會比較稀。 我總覺得自己做的是真材實料啦。 我做的用了蔗糖, 所以顏色有點偏黃。