芥末豬排 ~~ 附食譜

這芥末豬排是我家的常餐之一。 平常這裡的人會用腌泡 (en marindade) 方法來調味, 用於燒烤, 又或是放入焗爐烤焗。 我卻把腌泡好的豬排煎好後, 配上洋蔥三色椒, 即時變成了我喜愛的碟頭飯晚餐。

我是參照以下的食譜, 然而各人口味不同, 可自行調整。 像是我用的是  moutarde à l'ancienne, 我總覺得它帶點鹹, 所以也減少了豉油的份量, 同時也少放了橄欖油。 我會把調了味的肉放進冰箱最少一小時。

原食譜的調味 (以兩磅的肉來做):

• 1/4 杯橄欖油            
• 1/4 杯豉油         
• 1 大顆切碎蒜頭            
• 3 湯匙 moutarde de Dijon
• 鹽跟胡椒粉