第一次做就上手 ~~ Chocolate Magic Cake 巧克力魔術蛋糕

魔術蛋糕的魔術在於一個麵糊做出來的蛋糕, 分別有三個層次, 下層像餅, 上層像海綿蛋糕, 中間就是一層 custard 奶黃。  

這巧克力魔術蛋糕做起來不如我想像中複雜, 而我把原食譜牛油跟糖的份量都減少了, 好讓我的罪惡感也同時減少。

材料:
雞蛋..........4隻
糖..............115g
牛油..........100g
低筋麵粉..65g
巧克力粉..40g
牛奶..........500ml
水..............1湯匙
檸檬汁......數滴

做法:
1. 先把牛奶變溫, 牛油溶掉。
2. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。 把蛋黃跟糖和水打至淡黃色, 之後倒進已溶掉的牛油拌勻, 再加入巧克力粉、麵粉 (可以放少許鹽), 打得均勻後, 便倒入溫熱的牛奶攪拌。
3. 把數滴檸檬汁加入蛋白, 把蛋白打成蛋白霜。
4. 將蛋白霜分數次加入麵糊, 再攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入烤模, 放入已預熱至160C的焗爐, 烤45-50分鐘。 (我只用了30分鐘就完成)。

要待蛋糕完全放涼, 才脫模。 我把它放入雪櫃至少4小時, 才可以取出享用。

可以看得出有三層嗎? 吃起來是濃濃的巧克力味道。 再為它裝扮一下, 灑上糖霜跟巧克力粉, 樣子尚算不俗。我這次的成功感十足, 下次我會試做檸檬味, 當然少不了椰子味啦。