〔甜點〕安哥~~ Flan pâtissier

已經好一段時間沒做 flan pâtissier, 那為什麼最近又再做呢? 皆因鄰居之前轉贈了兩塊她友人送來的 flan pâtissier, 那是 Auchan 超市出品。 她跟我們說, 那絕對比不上自家做的。 她所言屬實, 那 custard 真的淡如無味, 但因而激起了我心中再做  flan pâtissier 的一團火。

這次跟上次做法差不多, 不過我改了材料的份量, 減了糖的比例, 同時調低了焗爐溫度, 由200C 改為 180C, 而製成品依然美味。

材料:

A. 急凍酥皮.......1張
B. 牛奶................1L
     雲呢拿條........1條
C. 雞蛋 (大).........3隻
     粟粉................100g
     糖....................80g
     雲呢拿糖........1包 (7.5g)

做法:
1. 把雲呢拿條切開,用小刀將其中的雲呢拿籽刮下來, 將雲呢拿條、雲呢拿籽和牛奶放入小鍋, 以小火加熱。  
2. 將雞蛋和砂糖打散, 加入粟粉拌勻。隨後慢慢倒入加熱了的牛奶, 攪動均勻後, 再倒回原本的小鍋, 一邊小火加熱, 一邊不停攪動至濃稠。
3. 把酥皮鋪在批模, 用叉在批底刺洞。最後把吉士醬倒進酥皮, 放入已預熱至 180C 的焗爐,焗約 30-40 分鐘即可。
 

我某天的甜點, 一小片 flan pâtissier (自知發胖指數極高), 配以小花園出品士多啤梨, 心情即時大好。