雞的疑惑

前兩天 M6 節目 Capital 的專題報導, 教我看得皺眉。 根據報導, 市面上標有 bio 又或是 Label Rouge 的雞大約要每公斤7歐元, 然而大部份家禽類的售價是3歐元左右, 即是前者的一半。 為什麼有這差距?  報導就讓我們一睹這些雞隻的飼養情況。

這些雞場飼養的雞隻甚多, 環境擠迫不用說, 所有雞不見天日, 牠們第一次見陽光, 就是要去送死。 雞農為了圖利, 就給牠們吃生長激素, 有些雞胖得已站不起來, 而且牠們身上的羽毛也不多。 有些雞或已受傷, 或已死亡, 身上都長了蟲, 這些蟲帶有細菌, 而其他雞又會吃掉這些蟲, 因此受到感染, 所以雞農又給雞吃抗生素。 這些雞除了出現在超市的急凍櫃中, 還會隱藏於可在急凍   nuggets, 雞肉腸, 又或是 cordons bleus。

報導還有製造雞肉腸的過程。 雞肉腸主要材料是已去掉了大部分肉的雞殼, 把它攪碎, 再加其他調味, 就是在超市大賣的雞肉腸。 他們把雞肉腸跟 cordon bleu 拿去化驗, 發現有骨的成份。 我看了之後, 完全失去了吃雞肉腸的意欲, 可憐我還有兩大條在冰箱呢。 嗚嗚......

事實上, 超市出售的雞曾被驗出有抗生素抗體的細菌, 雖說細菌會在雞肉煮熟時死亡, 不過在處理生肉時, 我們就有機會接觸到這些細菌。 因此在處理生肉後, 要依照董太金句: 洗手洗手洗手。

看了這節目, 我也有得著, 就是要學懂看標籤。 這雞標明了飼養日數最少是81日, 而且是在 plein air (open air) 飼養, 看來是較安全啦。