Lentilles aux saucisses 小扁豆配香腸

我除了喜歡吃紅腰豆外, 也愛吃 lentille (英文 Lentil)小扁豆。 小扁豆是健康食品, 含有鐵質、蛋白質和維他命B, 更有豐富食物纖維。

這道 Lentilles aux saucisses 小扁豆配香腸是傳統家常菜。 先把切丁的洋蔥、紅蘿蔔和煙肉炒香, 再放香腸煎香, 接著可以放小扁豆,  用鹽, 黑胡椒調味, 拌勻之後就加水及香草束 (韭蔥、香芹、月桂跟百里香), 開小火煮大約半小時, 小扁豆熟透就可。 我用了煙燻香腸來做, 而且加進了少許辣椒, 吃起來帶點辣。 喜歡芥末的話, 可以用來伴吃香腸。

今天我去打書釘時, 竟然看到了這食譜, 做法大同小異, 而他們用了 saucisse de morteau 而已。